Brombeer-Granita mit Salbei

Sommer im Glas, Winter egal!

Fruchtige Brombeeren, herber Grapefruitsaft und ein Hauch von Salbei, der sich langsam am Gaumen anschleicht – klingt fancy, schmeckt aber einfach genial.

Mit einem spritzigen Schuss alkoholfreiem Sekt wird daraus ein Drink, der sich nicht entscheiden kann, ob er lieber in den Sommer oder den Winter passt.

Die perfekte Mischung für alle, die Sommerfeeling lieben – egal, was das Thermometer sagt.

Wichtig: Die Granita 24 Stunden vorher vorbereiten.

Die Granita

8 Portionen, je nach Glas Größe

• 450 Gr. Brombeeren ( Tiefgekühlt geht auch)

• 200 Gr. Zucker

• 150 ml Wasser

• 1 Grapefruit Saft und etwas Schale

• 1 Zitrone Saft

• 15 Gr. Salbei (Eine Tüte)

• 1 Prise Salz

• Optional: 1 Grapefruit und etwas Minze oder Salbei für das Garnish

1. Brombeeren, Salz, Zucker, Wasser, Saft und Schale in eine Topf geben und 15 min. köcheln lassen.

2. Topf vom Herd nehmen.

3. Den Salbei grob hacken, in den Topf geben und abgedeckt erkalten lassen.

4. Alles durch ein Sieb gießen und auch die Fruchtmasse durch das Sieb drücken.

5. In einen Behälter geben und in den Tiefkühler stellen.

Der Drink

1. Granita mit einem Esslöffel abschaben und auf die Gläser verteilen.

2. Mit Grapefruit, Salbei- oder Minze garnieren und mit alkoholfreiem Sekt auffüllen.

Food, Styling & Photos: Oliver Schwarzwald