Alkoholfreier Vermouth Cassis & Hähnchen in Essig

Sommerdrink & Snack


Alkoholfreier Vermouth und Cassis Sirup ergeben einen sehr erfrischenden Sommerdrink. Lecker, und süffig! Der Sirup fängt die Bitternoten des alkoholfreien Vermouth gut auf, Zitrone und Soda machen es sommerlich. 

Dazu servieren wir ein ‘Bistecchine di Polo in carpione’: Paniertes Hühnchen in Essig. Wermut und Geflügel passen sehr gut zusammen. Das Gericht schmeckt kalt hervorragend, kein Wunder ist es doch als Picknick gedacht. Die Essigsäure rundet den bittersüßen Drink bestens ab.

Der Drink:

  • 4 cl alkoholfreier Vermouth 

  • 2 cl Cassis Sirup

  • Spritzer Zitronensaft

  • Zitronenzeste

  • Soda zum Auffüllen

  • Eiswürfel

  1. Glas mit Eis füllen, alle Zutaten, bis auf das Soda dazugeben.

  2. Mit dem Barlöffel verrühren.

  3. Mit Soda auffüllen.

Bistecchine di pollo in carpione

  • 1 Hühnerbrust

  • 2 Eier

  • 100 g Semmelbrösel

  • 100 ml Oliven Öl

  • 1 helle Zwiebel

  • 1 Stange Staudensellerie

  • 2 Knoblauchzehen

  • 20 Blätter frischer Salbei 

  • 1 Zweig Rosmarin, davon die Blätter

  • 100 ml Weißwein Essig

  1. Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden.

  2. Eier aufschlagen.

  3. Semmelbrösel in eine Schalen füllen.

  4. 50ml Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen.

  5. Das Fleisch im Ei wenden dann in den Semmelbröseln panieren, und im heißen Öl goldgelb braten.

  6. Salzen und in eine säurefeste Schüssel geben.

  7. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Salbei und Rosmarin klein schneiden.

  8. In den restlichen 50ml Olivenöl leicht braten, bis die Zwiebeln weich sind.

  9. 50ml Wasser und 100ml Essig mischen und auf das Gemüse geben.

  10. Einmal aufkochen lassen.

  11. Über das panierte Hühnchen geben.

  12. Abkühlen lassen und kalt servieren. 

  13. Zum Drink am Spieß mit einer Blaubeere anrichten.

Recipe, Food-Styling, Photo & Styling: Oliver Schwarzwald

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