Pairings
Eine Vorspeise mit dem passenden alkoholfreien Drink? Ein besonderer Gang ? Oder gleich ein ganzes Menü ohne Promille? Kein Problem – wir liefern dir nicht nur die Ideen, sondern auch das Selbstvertrauen, mal ohne Umdrehungen zu servieren!
Pairings
Tomaten Shrub & Oktopus à la Gallega
Pikant? Oder lieber süß?
Dieser Shrub läßt hier noch Spielraum, dazu gegriltter Oktopus! Eine Kombination die ihresgleichen sucht. Mehr
Erdbeer Shrub & Sardine, geröstete Paprika
Kurzurlaub im Tellerformat! Vamos!
Nogroni & No Classic Crème Brûlée
Klassischer Pre-Dinner Cocktail kombiniert mit einer fancy Vorspeisen Version der Mutter aller Desserts.
Alkoholfreier Limoncello Mix & salziges Krokant, geräucherte Entenburst
Joyfull Ginger, high
Alkoholfreier Five Spice Sprizz & kurz geräuchertes Lachsfilet mit Miso
Rauchig, blumig, spicy!
Mini Tiramisu Tarte & würziger Kakao Shrub
Eleganter Klassiker mit aromatischer Begleitung!
Sellerie Shrub & Pastrami Brot
Sellrie Shrub und Pastrami Sandwich
Alkoholfreier Estragon Sprizz & Rote Bete, Kaisergranat, Beurre blanc
Textur und Aroma
Alkoholfreier Rum Passion Sour & Macaron
Sweet, soft und sour
Mini Matcha Madeleines & Süßholz Anis Drink
Der Drink basiert auf Oxymel und Tee aus Süßholzwurzel, die dem Drink den Namen verleihen…
Red Violet & Schokoladen Orangen Kuchen
Veilchen, Rote Beete im Drink und Orangen Marmelade im Kuchen, alles drin von erdig-süß bis fruchtig-herb und blumig!
Alkoholfreier Salbei Vermouth & Kalb, spicy Maronen Creme
Vermouth, Apfel, Salbei, Maronen, Kalbsleber … ein herrlich herbstliches Pairing!
0% Gin Bergamotte & Birne mit Gorgonzola
Ein Hoch auf Paul Bocuse!
Karotte Vermouth & Kürbis Ravioli, Scampi
Karotte als fruchtig, herber Sidekick zu würzigen Shrimps und Kürbis Ravioli!
Alkoholfreier Kiwi Mojito & Risotto Nero, Sepia, gegrillte Paprika
Überraschung in Schwarz Grün
Alkoholfreier Old Fashioned & marinierter Rhabarber, Safran-Hühnchen
Alkoholfreier Klassiker im perfekten Pairing
Mango Dill Drink & Ceviche
Klassische Ceviche und ein fancy Drink mit Dillwasser
Zitrus Shrub & Entenpastete, Schokolade, Pistazien
Faszinierend: Leberpastete, Schoko, Säure. Entenleber mag nicht jeder. Also Achtung! Wer sich aber darauf einläßt, der wird überrascht sein, wie gut sich feinherbe Schokolade, würzige Paté und die erfrischender Säure des Shrubs ergänzen….
Grapefruit Sorbet mit 0% Martini & Katzenzungen
Eine sichere Bank, ob Dessert, Aperitif oder Zwischengang
Chinotto Squash & gebratene Zucchini
Bitter, würzig, grün und mild. Alles dabei. Aperitivo ganz einfach und schnell.
Heidelbeer Tonka Shrub & Kalbsknochen, Kaffeesauce
Der Shrub ist eine Frucht- oder Gemüselimonade auf Essigbasis. Eine sauer-süße Mischung, ein ganz besonderes Getränk. Dazu Markknochen! Das ist ist definitiv Nose-to-Tail. Was früher selbstverständlich war ist heute glücklicherweise wieder Trend…