Alkoholfreier Cuba Libre & dem besten Soulfood

Pulled Pork, bitte paniert

Ein alkoholfreier Cola Rum funktioniert heutzutage sehr gut! Die Alternativen werden immer besser und aromatischer. Und ein Cuba Libre ist für viele der Inbegriff von Sommer.

Wie wäre es mal in der Kombination mit dem besten Soulfood der Welt? Summervibes hoch zwei und das beste:

Alles ohne Kater!

Die Pulled Pork-Bulette:

• 1,2 kg Schweinenackenbraten mariniert (Rezept siehe unten)

• 150 ml Apfelsaft, Sekt oder Weißwein

• 25 ml Essig

• 500 ml passierte Tomaten

• 3 Süßkartoffeln

• 3 Eier

• 2 El Milch

• 50g Mehl

• 150g Panko (japanische Semmelbrösel) 

• Öl zum Frittieren

1. Den Ofen auf 120°C vorheizen.

2. Das marinerte (s.u.) Fleisch aus dem Beutel nehmen. In einen offenen Bräter geben. Saft und Essig angießen.

3. Das Fleisch ca. 6 Stunden garen bis es weich ist, nach 3 Stunden einmal wenden. 

4. Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und mit 300ml Barbecue Soße s.u und den Süßkartoffeln vermengen. Darauf achten, das es nicht zu feucht wird. Ovale Kroketten formen und diese noch mal für 30 Minuten kalt stellen, damit sie etwas fester werden.

5. Eier mir Milch verquirlen. Anschließend die Koreketten erst in Mehl, dann in Ei wenden. Danach in Panko panieren und in Fett ausbacken. Warm oder kalt servieren.

Der Drink:

• Frische Bio Limette geviertelt

• 1/3 Undone

• 2/3 Cola

• Eis

Die Marinade:

Marinierzeit: 48 Stunden.

• 1 Zwiebel

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 8 Knoblauchzehen

• 4 Rote Bird Eye Chilly, weil oft einfacher zu bekommen, ansonsten Habaneros

• 1 Bund Thymian, gezupft

• 1 Bund Koriander, grob gehackt

• 1 Bund Pertersilie, grob gehackt

• 1 Stück Ingwer, ca.10 cm 

• 7 EL Limettensaft

• 5 El Öl

• 3 El Soja Soße

• 2 EL Meersalz

• 4 EL flüssiger Honig

• 2 EL Piment, zerstoßen 

• 1 TL Zimt

• 1 TL Nelken

• 1 TL Muskatnuss

• 3 Lorbeerblätter

1. Die Zutaten für die Marinade, grob hacken und in einem Blender mixen.

2. Den Schweinenacken damit einreiben.

3. Anschließend in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und 48 Stunden marinieren.

Die Barbecue-Soße:

Zubereitung ca. 90 Minuten, Ruhezeit 8 Stunden

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Dose geschälte Tomaten

• 1 EL Tomatenmark

• 3 EL heller Zuckersirup

• 3 EL Honig

• 1 Lorbeerblatt

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• Pfeffer

• Chilipulver

• 50 ml Apfelessig

• 50 ml Worcestershiresauce

• Salz

Der Drink:

• Frische Bio Limette geviertelt

• 1/3 Undone

• 2/3 Cola

• Eis

Recipe, Food-Styling, Photos & Styling: Oliver Schwarzwald