Alkoholfreier Limoncello Mix & salziges Krokant, geräucherte Entenburst

Ginger-Time!

Alkoholfreie Limoncello Alternativen gibt es mittlerweile in überzeugender Qualität von diversen Herstellen.

Beim Ginger Ale bleibt die Wahl zwischen süßer Variante der großen gelben Marke oder einem schärferen Ginger Beer. Hier entscheidet der individuelle Geschmack.

Ein schönes Spiel aus süß, salzig und scharf. Krokant und herzhafter Schinken sind eine Kombination die funktioniert, versprochen. Abgerundet vom einem erfrischenden Longdrink.

Have a sober Gingertime.

Achtung!

Der Einsatz von alkoholischen Bitters bedarf auch hier großer Vorsicht. Denn wir können die alkoholfrei-Latte von 0,5% leicht reißen.

Der Snack

  • 120 gr. Entenbrustschinken

  • Pistazien Ingwer Krokant

  • Mind. 4 Personen

  • 75 g Zucker

  • 1 TL Butter

  • 70 g Pistazien gehackt 

  • 40 g kandierter Ingwer, klein gehackt

  • Meersalz

  • Backpapier

  1. Zucker in eine breite Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

  2. Anfangs nicht umrühren, sonst karamellisiert der Zucker nicht gleichmäßig.

  3. Sobald der Zucker flüssig ist rühren (am besten mit eine Holzlöffel), Butter hinzugeben und hellbraun karamellisieren.

  4. Darauf achten das die Masse nicht zu dunkel wird, denn sonst schmeckt es bitter.

  5. Jetzt zügig gehackte Pistazien und Ingwer einarbeiten und mit einer guten Prise Meersalz würzen.

  6. Sobald alles alles vom Karamell umhüllt ist, die Masse auf ein Stück Backpapier geben und flach verteilen.

  7. Weiteres Backpapier auf die Karamellmasse legen und alles mit einem Nudelholz flach ausrollen.

  8. Die abgekühlte Karamellplatte entweder mit einem Messer oder mit den Händen in gewünschte Größe bringen.

Der Drink

1 Portion:

  • 6 cl alkoholfreie Limonzero Alternative

  • ¼ Zitrone frisch gepresst

  • 3 Dashes Angostura

  • 3 Dashes Black Walnut Bitter (Achtung! s.o.)

  • 0.5 cl Ingwersaft (optional)

  • Ginger Ale oder Ginger Beer

  • Eis

  • Zitronenscheibe

  • Zitronenzeste

  1. Zutaten im Glas auf Eis gut kalt rühren, dann mit Ginger Ale oder Ginger Beer auffüllen.

  2. Mit Zitronenscheibe und Zeste garnieren.

Recipe, Food-Styling, Styling, Photo: Oliver Schwarzwald

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