Alkoholfreier Rosé Tonic & Artischocke
Es wird blumig!
Die Hauptzutat dieses Gerichts ist ein einfaches Süßkartoffelpüree, das durch Sternanis, Cayennepfeffer und Limette überraschend facettenreich wird. Der Clou: Gekochte Süßkartoffeln entfalten ein zartes Veilchenaroma.
Dazu servieren wir einen alkoholfreien Rosé Tonic mit einem Hauch Veilchensirup, um das Aroma aufzugreifen. Alkoholfreie Roséweine haben mittlerweile eine gute Qualität und lassen sich hervorragend mit Tonic kombinieren – Säure und Bitterkeit harmonieren, und der Sirup gibt die aromatische Richtung vor. Eine vielseitige Kombination!
Besonderer Tip:
Wir servieren einen alkoholfreien Rosé Tonic auch gerne mit Minze und etwas Gurke. Hummus und andere Spezialitäten der levantinischen Küche passen hierzu hervorragend
Süßkartoffel Püree mit Artischocke und Lachs
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten:
400 g frische Süßkartoffeln
½ TL Salz (für das Kochwasser)
1 Sternanis (ganz)
1 Stück frischer Ingwer (ca. haselnussgroß, grob gewürfelt)
Saft einer halben Limette
½ Msp. Cayennepfeffer
½ Prise Meersalz
50 g Butter
4 eingelegte Artischocken aus der Frischetheke oder aus dem Glas.
100g geräucherter Lachs
2 TL Limettenabrieb
Anleitung:
1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
2. Süßkartoffeln schälen und würfeln.
3. Wenn das Wasser kocht, Süßkartoffelstücke hineingeben und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren.
4. Sternanis und Ingwer in einen Einweg-Teefilter oder Tee-Ei dazu geben.
5. 10-15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich aber noch bissfest sind. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
6. Butter und Limonensaft hinzu fügen.
7. Süßkartoffeln stampfen.
8. Das Püree mit Cayennepfeffer und einer Prise Meersalz abschmecken
9. Süßkartoffelpüree mit halben Artischocken und Räucherlachs servieren.
10. Etwas Limettenschale darüber reiben.
Der Drink
7 cl Rosé alkoholfrei (z.B. Kolonne Null)
1 cl frisch gepresster Limettensaft
1,5 - 2 cl Veilchensirup
Fever-Tree Edelflower Tonic
Eis
Garnish: Limettenscheibe
Anleitung:
Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
7 cl Rosé alkoholfrei Glas geben
1 cl frisch gepressten Limettensaft hinzufügen, um die erfrischende Säurenote zu erhalten.
1,5 - 2 cl Veilchensirup hinzufügen, um dem Getränk ein blumiges Aroma zu verleihen. Die Menge des Sirups kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden, abhängig von der gewünschten Süße.
Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermengen. Bei Bedarf mehr Eis hinzufügen.
Das Glas mit Fever-Tree Edelflower Tonic auffüllen.
Nach Belieben mit einer Limettenscheibe, einer Veilchenblüte oder einem Minzzweig garnieren.
Das Rosé alkoholfrei mit Limette und Veilchensirup sofort servieren und genießen!
Recipe, Food-Styling, Photo & Styling: Oliver Schwarzwald