Alkoholfreier Vermouth Basilikum Sprizz & Erdbeere, Cream Cheese

Null Komma Null Cheesy

Das mit Parmesan, Radieschen, Minze und grünem Pfeffer gefüllte Käsebällchen ist ein guter Begleiter zur Sous-Vide gegarten Rosmarin-Erdbeeren. Minze bringt Frische, der grüne Pfeffer etwas florale Schärfe.

Als Drink empfehlen wir unsere Lieblingskombination aus alkoholfreiem weißem Vermouth und unsererem Strictly Verjus Sparkling Pink. Der Sparkling Pink ist ein leicht säuerlicher Mixer aus dem Saft unreifer Trauben, Quellwasser und Kohlensäure. Mit einer weißen Vermouth Alternative wird es herbal und herb. Wir ergänzen den Drink noch mit etwas Basilikum-Sirup und runden so Erdbeere und Minze im Snack ab.

Cream Cheese Ball

Alle Mengenangaben sind für ca. 6-8 Snacks

Zutaten:

  • 300 g Frischkäse / Doppelrahmstufe

  • 50 g Parmesan

  • 2 Radieschen

  • 8 - 10 Blatt Minze

  • 1 TL grüner Peffer

  • etwas Lake vom grünen Pfeffer

  • Salz

  • Gehackte Psutazien

  • Gemahlene Mandeln

  1. Radieschen waschen und in sehr kleine Stifte schneiden.

  2. Minze waschen und fein hacken.

  3. Grünen Pfeffer ebenfalls fein hacken.

  4. Den Frischkäse mit den kleingeschnittenen und gehackten Zutaten vermischen. Parmesan hinzufügen und mit Salz und etwas Lake des grünen Pfeffers abschmecken.

  5. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

  6. Anschließend kleine Bälle formen und in den gehackten Pistazien und gemahlenen Mandeln wenden.

Die Erdbeeren

  • 6 - 8 Erdbeeren

  • 2 Zweige Rosmarin / angedrückt um das Aroma frei zu setzten

  1. Erdbeeren waschen und in einen Beutel füllen. Rosmarin hinzu geben.

  2. Vakumieren und im Wasserbad bei 65°C 6-8 Minuten garen. Abkühlen lassen.

  3. Mit dem Frischkäse servieren.

  4. Die Bälle nach belieben mit dem Saft der gegarten Erdbeere überziehen.

Der Drink


Zutaten für 1 Drink:

  1. Glas mit Eis füllen. Vermouth und Basilikum Sirup einfüllen und umrühren.

  2. Mit Strictly Verjus Sparkling Pink auffüllen.

  3. Mit Erdbeere und Basilikum garnieren.

Recipe, Food-Styling, Photo & Styling: Oliver Schwarzwald

Zurück
Zurück

Dreierlei vom alkoholfreiem Bier & Cajun Grillmix

Weiter
Weiter

Alkoholfreier Pastis Sour & Nashi Birne mit Chorizo