Chinotto Squash & gebratene Zucchini
Herber Drink,
mildes Gemüse
Chinotto ist ein Erfrischungsgetränk aus dem Saft der Chinottofrucht und anderen aromatischen Pflanzenextrakten. Das dunkle Getränk ist aber weniger süß und schön bitter. Mit einem alkoholfreien Botanical verliehen wir dem Drink mehr Tiefe. Ein Dash Lemonsquash mildert die Bitternoten des Chinotto etwas ab, fertig ist ein schöner Aperitif.
Dazu servieren wir gebratene Zucchini. Der Kniff ist hier das “Topping” aus gehackten Oliven, Parmesan und Semmelbröseln mit Thymian. In dieser Kombination eine extrem leckere Vorspeise.
Der Drink
5 cl Easip Fields
1 cl Lemon Squash
Eis
Chinotto zum Auffüllen.
Als Snack für 4:
2 Zucchini
Olivenöl
4 Knoblauch Zehen angedrückt
5 Zweige Thymian
1 Altes Brötchen gerieben
4 El Butter
1 Zweig Rosmarin / Deko
Saft von 1/2 Zitrone
Abrieb on 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
10 grüne Oliven
4 El Parmesan gerieben
Mit einem Sparschäler die Zucchini und sehr dünne Streifen schneiden.
Mit etwas Öl in einer Grillpfanne anbraten.
Kalt stellen.
Butter mit Knoblauch in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehen etwas auslassen.
Knoblauch aus dem Topf nehmen.
Semmelbrösel hinzufügen und die Brösel langsame anbräunen.
Gezupften Thymian hinzugeben.
Oliven hacken.
Die Zucchini mit Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Puffer abschmecken.
Mit Semmelbröseln, Parmesan, Zitronenabrieb und etwas Rosmarin anrichten.
Recipe, Food-Styling, Photos & Styling: Oliver Schwarzwald