Mango Dill Drink & Ceviche
Klingt spannend?
Ist es auch!
Mango und Dill ergänzen sich in erstaunlicher Weise. Exotisch fruchtige Mangoarmonen finden in den erdigen Noten des Dills einen perfekten Gegenspieler. Koriander und Dill wiederum sind als Kombination in vielen Dressings und Marinaden zu finden. Was liegt näher als Ceviche, also Fisch mit viel Koriander, mit einem Mango-Dill Mocktail zu kombinieren.
Der Drink
3 cl ungesüßter Mango-Pulp (Asia Laden)
2 cl Dill-Wasser (Orientalischer Supermarkt)
1 cl Zuckerrohr Sirup
Eis
Etwas Soda zum Auffüllen.
2-3 Eiswürfel in ein Glas geben.
Alle Zutaten einfüllen, umrühren und mit Soda auffüllen.
Tip:
Für den extra Kick einfach den Anteil des Dillwassers etwas erhöhen.
Ceviche als Vorspeise für 4
1 rote Zwiebel
Salz
250 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
2 Limetten
1/2 rote Chilischote
1/2 Bund Koriander
1/2 Mango als Deko
Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden.
100 ml kaltes Wasser und 1 TL Salz verrühren.
Zwiebeln darin ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sie weich werden und etwas Schärfe verlieren.
Den Fisch abspülen, trocken tupfen und letzte Gräten ziehen.
Das Filet in ca. 1 cm große gleichmäßige Würfel schneiden.
Limetten auspressen und ca. 1⁄4 l Saft abmessen und mit 1 TL Salz verrühren.
Den Fisch darin ca. 15 Minuten marinieren
Die Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden.
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Zwiebeln abtropfen lassen.
Alles unter den Fisch mischen. Mit Mango garnieren.
Recipe, Food, Styling & Photo: Oliver Schwarzwald