Prickelnder Jasmin Drink & Lavendel Posset
Aromatisch und frisch
Das Posset, war ursprünglich ein britisches Heißgetränk aus geronnener Milch, Wein und Gewürzen. Es entwickelte sich mit der Zeit zu einem Dessert auf der Basis von Sahne, Zucker und Zitrusfrüchten.
Gewürzt wird sommerlich, mit Lavendel. Das passt gut zum Jasmin Aroma in unserem Drink. Als Säurebalance wirkt Schwarzer Johannisbeersaft. Aufgegossen wird mit alkoholfreiem Sekt, ein perfektes Desserts-Pairing aus unserer Zusammenarbeit mit Melissa Forti.
Lavendel-Posset (englische Zitronenspeise)
Schwierigkeitsgrad leicht. Zubereitungszeit 20 Minuten plus 2 Stunden Wartezeit
Zutaten für 8 Portionen
960 ml flüssige Schlagsahne
180 g leichter flüssiger Honig (Blütenhonig)
70 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 EL frisch gepresster Limettensaft
6–7 pestizidfreie Lavendelzweige (ansonsten sind auch behandelte Zweige in Ordnung)
1. In einem mittelgroßen Topf die Sahne und den Honig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ständig umrühren, bis der Honig vollständig auf-gelöst ist.
2. Unter ständigem Rühren 3 Minuten lang kochen lassen. Möglicherweise die Hitze reduzieren, um ein Überlaufen zu verhindern.
3. Vom Herd nehmen. Den gesamten Zitronen- und Limettensaft hinzugeben und umrühren.
4. Die Lavendelzweige hinzu-geben, sodass sie vollständig bedeckt sind, und 10–20 Minu-ten ziehen lassen, je nachdem, wie stark der Lavendelduft sein soll.
5. Die Zweige entfernen und die Mischung in Gläser oder Schalen gießen. Mit ein paar Lavendelblüten garnieren.
6. Mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Servieren.
Der Drink
Prickelnder Jasmin
Schwierigkeitsgrad mittelschwer
Zubereitungszeit 5 Minuten
Zutaten für 1 Person 1 cl kalter Darjeeling-Tee
1 cl Jasmin-Sirup
0,5 cl Schwarzer Johannisbeer-Saft
Alkoholfreier Sekt
Alle Zutaten auf Eis verrühren.
In ein Glas abseihen und mit eiskaltem alkoholfreiem Sekt auffüllen.
Recipe: Melissa Forti, Food-Styling: Mattia Risalti,
Styling: Milia Seypel, Photos: Oliver Schwarzwald