Alkoholfreies Bier & bestes Petatou
Sportlich, gesund & lecker
Alkoholfreies Bier ist für viele der Durstlöscher nach dem Sport.
Gut so! Für das davor eignen sich Kartoffelgerichte, denn sie haben erstaunlicher Weise weniger leere Kalorien als Nudeln.
Außerdem enthalten Kartoffeln viel Niacin, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin C, Magnesium und Kalium, wichtig u.a. für Muskeln und Zellen. Ein Lobgesang auf die Kartoffel!
Ein sehr schönes Gericht das sich auch mit einem alkoholfreien Bier äußerst gut verträgt ist ein Petatou.
Im Grunde ein kleiner Auflauf mit Oliven, gratiniert mit Ziegenkäse. Durch die Säure der Oliven ist es nicht so schwer.
Die Zubereitung ist ein Kinderspiel. Als Vorspeise, Hauptgericht oder als Beilage zu Gebratenem, z.B. Merguez ist es perfekt.
Das Petatou
6 Portionen als Vorspeise
650 g Kartoffeln
125 g Nicoise Oliven oder andere schwarze Oliven, entsteint und gehackt
2 EL Salz
10 Zweige Thymian, gezupft und Blätter gehackt
4 EL Olivenöl
1 Becher Sahne
1 Eigelb
2 TL heller Balsamico
2 TL Petersilie, gehackt
150 g Ziegenkäse in Scheiben geschnitten
Ofen auf 190° Umluft vorheizen.
Kartoffeln ungeschält mit 2 EL Salz ca. 20 Minuten kochen.
Abgießen und erkalten lassen.
Wenn sie weit genug abgekühlt sind, das man sie anfassen kann - aber immer noch warm - die Kartoffeln schälen.
Mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, etwas einreduzieren lassen.
Sahne vom Herd nehmen, das Ei aufschlagen.
Sahne vorsichtig und im dünnen Strahl zu den Eigelben geben.
Eiersahne (3 EL aufheben), gehackte Oliven, Thymian, 2 EL Olivenöl und Balsamico unter die Kartoffeln heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken dabei vorsichtig durchrühren.
6 Ausstechringe mit 7 cm Durchmesser ölen und auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Ringe mit der Masse füllen und andrücken.
Je nach Bedarf Ziegenkäse obenauf legen, ich habe 3 dünne Scheiben genommen.
Anschließend 1 TL Eiersahne drauf verteilen.
Ca. 20 Minuten im Ofen backen. Petersilie und den Rest des Olivenöls gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petatou aus den Ringen lösen und mit dem Dressing anrichten.
Recipe, Food-Styling, Photo & Styling: Oliver Schwarzwald