Amazonas c/o Berlin

Eine Reise nach Berlin – und zugleich eine Reise in die entlegensten Winkel des Amazonas. Was sich zunächst wie ein Widerspruch anhört, wird im Nauta zur gelebten Realität. Denn wer dieses Restaurant betritt, taucht ein in eine Welt, in der Aromen Geschichten erzählen, Düfte Erinnerungen wecken und Geschmack zu einer sensorischen Expedition wird.

Im Nauta dreht sich alles um die Aromen des Amazonas. Die Küche kombiniert lateinamerikanische Zutaten, indigene Einflüsse und innovative Techniken zu Gerichten, die gleichzeitig vertraut und überraschend sind. Fermentierte Noten, seltene Gewürze, tropische Früchte und aromatische Kräuter – hier entstehen Geschmackskompositionen, die an die üppige, wilde Natur des Regenwalds erinnern.

Doch nicht nur das Essen entführt in eine andere Welt. Die Getränkekarte folgt demselben Konzept: Jeder der 17 Drinks enthält mindestens eine Zutat aus dem Amazonas. Sei es ein aromatischer Tee, ein exotisches Destillat oder eine spezielle Fermentation – die Cocktails sind multisensorische Erlebnisse, inspiriert von der Parfumkunst und den Ritualen indigener Kulturen.

Arnd Henning Heißen – Der Duft-Architekt

Hinter dem Konzept von Nauta steht Arnd Henning Heißen, einer der innovativsten Köpfe der Gastronomie. Als preisgekrönter Bartender, bekannt aus dem Ritz-Carlton Berlin, wo er mit „Fragrances“ die erste Duft-inspirierte Bar der Welt eröffnete, definiert er Genuss neu. Seine Philosophie: Essen und Trinken sind mehr als Geschmack – sie sind Erinnerungen, Emotionen, Erlebnisse.

Im Nauta bringt Heißen seine Erfahrungen mit Parfum, fermentierten Essenzen und seltenen Zutaten auf ein neues Niveau. Hier entwickelt er außergewöhnliche alkoholfreie Kreationen, die in ihrer Komplexität klassischen Drinks in nichts nachstehen. Mit hausgemachten Zutaten, fermentierten Noten und seiner Faszination für tiefe Aromen hebt er alkoholfreie Drinks von der bloßen Alternative zu einer neuen Genusskategorie.

Jede Woche eine neue Geschichte

Doch Nauta ist mehr als ein Restaurant – es ist eine wachsende Erzählung. Auf Instagram können Gäste die Abenteuer von Julio und seinen kleinen Freunden verfolgen, die sich auf eine Reise durch den Amazonas begeben. Jede Woche oder alle zwei Wochen gibt es eine neue Episode – mit neuen Drinks, neuen Speisen und neuen Eindrücken aus der Welt von Nauta.

Wer hier nicht nur speist, sondern sich auf das gesamte Erlebnis einlässt, wird am Ende des Abends das Gefühl haben, selbst ein Stück Regenwald bereist zu haben.

Im Nauta verschmelzen botanische Raritäten und aromatische Tiefen zu einer neuen Dimension des Essens und Trinkens. Die Reise beginnt mit einem Duft, einem Geschmack, einer Erinnerung – und führt mitten in den Amazonas.

Willkommen im Nauta.
Willkommen in einer Welt voller Aromen.

Guiding Water: 20 ml Rhabarbernektar, 80 ml weißer Jasmintee Mariage Frères, 20 ml Verjus, 20 ml Wassermelone-Veilchen-Lotus- Sirup, Prise roter Pfeffer.
Duft Inspiration: The Harmonist - Guiding Water.

Matcha Meditation: 1 TL Matcha Ritual Quality, 100 ml Hafermilch, Sirup-Blend: 1 cl Weiße Schokolade, Palo Santo (Bio), Bergamotte-Mandarine-Tropfen, Macadamianuss.
Duft Inspiaration: Maison Margiela - Matcha Meditation.

Baby Julio: 20 ml frischer Orangensaft, 30 ml frischer Limettensaft, 20 ml Maissirup, 60 ml Zitronenverbene-Milk-Oolong-Tee, Pflanzliches Eiweiß, Strohblumen