Cranberry Espresso Tonic
Warum immer Cranberries?
Alles ist grau – die Tage kurz, die Abende lang, und die nötige Energie fehlt? Und warum stapeln sich zu allem Überfluss in allen Supermärkten rot leuchtende Cranberries?
Antwort: Es ist Saison. Den Winter müssen wir aushalten die Cranberries könnten wir essen. Roh? Nein, danke! Kochen? Vielleicht, wenn es unbedingt eine Soße sein muss. Unser Tipp: Trinken!
Kombiniert mit Sumac, Zimt und Orangenschale ergeben diese Beeren eine herrlich fruchtig-säuerliche Basis, die wir natürlich mit Tonic auffüllen. Und weil die Wintertage ohnehin schon lang sind und müde machen (ja, auch ohne Alkohol), gibt’s noch einen Schuss Espresso obendrauf.
Ein Punch, der Aperitif, Drink und Wachmacher zugleich ist. Fruchtig, spritzig, wach – und genau das Richtige, um euch durch die Feiertage zu bringen.
Cranberry-Sumac-Basis
Zutaten:
150 g Zucker
200 g gehackte, frische Cranberries
2 EL Sumac
Schale von 1 Orange
1 kleine Zimtstange
Zubereitung:
Zucker, gehackte Cranberries, Sumac, Orangenschale und Zimt in ein Weckglas geben und für mindestens 12 Stunden ziehen lassen – idealerweise 24 bis 48 Stunden.
Zwischendurch das Glas immer wieder schütteln, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
Nach der Ruhezeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen.
Cold Brew Espresso
Zutaten:
2 TL gemahlener Espresso
200 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
Den gemahlenen Espresso mit dem kalten Wasser in einem Behälter mischen.
Über Nacht (ca. 8–12 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Cold Brew durch einen Kaffeefilter oder ein feines Sieb abseihen.
Drink
4 cl Cranberry-Sumac-Basis (s.o.)
1 cl Verjus
5 cl Espresso (Cold Brew s.o. oder frisch gebrüht und abgekühlt)
ca. 120 ml Tonic Water oder Soda Water
Eiswürfel
Frische Cranberries und Orangenzeste (zur Garnitur)
Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
Cranberry-Sumac-Basis und Verjus ins Glas geben und kurz umrühren.
Espresso (Cold Brew oder abgekühlt) hinzufügen.
Mit Tonic Water oder Soda Water auffüllen.
Mit frischen Cranberries und einer Orangenzeste und Minze garnieren.
Food, Styling & Photos: Oliver Schwarzwald