Rhabarber - Vermouth Sprizz
High Noon für Rhabarber!
Rhabarber-Sirup mit Wacholder, Ingwer und Zitrusfrüchten sorgt für eine unverwechselbare Kräuterfrische und eine angenehme Schärfe.
Kombiniert mit alkoholfreiem Vermouth für die Bitternote und trockenem alkoholfreiem Sekt entsteht ein komplexer, erfrischender Sprizz, der Eleganz und Genuss perfekt vereint.
Ob als Aperitif oder einfach so – ein stilvoller alkoholfreier Drink, der auf ganzer Linie überzeugt.
Der Sirup:
300 ml Wasser
300 gr. Zucker
450 gr. Rhabarber gewaschen und klein geschnittem
1 Orange + Zeste
1 Zitrone + Zeste
9 Wacholder beeren
10 gr. Ingwer
Den Zucker mit 300 ml Wasser in einen großen Topf geben. Zum Köcheln bringen und dann die Zesten und Saft der Orange und der Zitrone zusammen mit dem Rhabarber und dem Ingwer hinzufügen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis der Rhabarber auseinanderfällt.
Alles durch ein mit Musselin ausgelegtes Sieb in einen sauberen, hitzebeständigen Krug gießen und in sterilisierte Flaschen füllen.
Hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Monat.
Der Drink
Ca. 25 ml Sirup auf 100 ml kohlensäurehaltiges Wasser geben, oder nach Geschmack servieren.
Oder 25 ml Sirup plus 25 ml alkoholfreien Wermut mit alkoholfreiem Sekt auffüllen.
Recipe, Food, Styling & Photo: Oliver Schwarzwald