Alkoholfreier Wermut Cassis mit Hähnchen
Mein Lieblings-Sommergetränk, alkoholfrei und dazu ital. Hähnchen.
Wermut Cassis ist ein erfrischender Sommerdrink. Leider so lecker, und süffig, das ich besser bei der alkoholfreien Variante bleibe. Der alkoholfreie Martini hat natürlich nicht so viel Körper wie ein Noilly Prat, ich habe aber hinterher auch nicht den Kopf. Der Cassis fängt die herben Bitternoten des Martini gut auf, Zitrone und Soda machen es sommerlich.
Wir bleiben in Italien und servieren dazu ein Bistecchine di Polo in carpione. Also paniertes Hühnchen in Essig. Wermut und Geflügel passen sehr gut zusammen. Das Gericht schmeckt kalt hervorragend, kein Wunder ist es doch als Picknick gedacht. Die Essigsäure rundet den bittersüßen Drink bestens ab.
Der Drink:
Für 200 ml
Eiswürfel
4 cl Martini weiß, alkoholfrei
2 cl Cassis Sirup
Spritzer Zitronensaft
Zitronenzeste
Soda zum Auffüllen
Glas mit Eis füllen, alle Zutaten, bis auf das Soda dazugeben. Mit dem Barlöffel verrühren. Mit Soda auffüllen.
Bistecchine di pollo in carpione
1 Hühnerbrust
2 Eier
100 g Semmelbrösel
100 ml Oliven Oil
1 helle Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
20 Blätter frischer Salbei
1 Zweig Rosmarin, davon die Blätter
100 ml Weißwein Essig
50 ml Wasser
Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Eier aufschlagen. Semmelbrösel in eine Schalen füllen. 50ml Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch im Ei wenden dann in den Semmelbröseln panieren, und im heißen Öl goldgelb braten. Salzen und in eine säurefeste Schüssel geben.
Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Salbei und Rosmarin klein schneiden. In den restlichen 50ml Olivenöl leicht braten, bis die Zwiebeln weich sind. 50ml Wasser und 100ml Essig mischen und auf das Gemüse geben, einmal aufkochen lassen, und über das panierte Hühnchen geben. Abkühlen lassen und kalt servieren.
Zum Drink am Spieß mit einer Blaubeere anrichten.
