Gegrillte Banane mit Maple Bacon - Alkoholfreier Espresso Daiquiri

Recipe & Food-Styling: Susanne Walter , Photo & Styling:Oliver Schwarzwald

Bekannte Aromen, anders kombiniert!

Kaffee ist die Ideale Grundlage für einen Vielzahl von alkoholfreien Cocktails!

Wir haben den Kaffee von Bette Noire im Showroom des aufregenden Hamburger Möbel Lables Victor Foxtrot inszeniert. Zu sehen im Großformat in der aktuellen Ausgabe des Highlevelzero Dining Clubs No.3. Komplexe Kaffee Aromatik in Verbindung mit ästhetischer Farbgebung und exzellenter Formensprache. Alkoholfrei und Style sind keine Gegensätze!

Der Kontrast zwischen etwas bitteren, leicht säuerlichen Kaffee und süßen, karamellisierten Bananen ist eine klassische Kombination. Speck und Ahornsirup bringen diese Kombination auf eine neue Ebene, indem die herzhafte und rauchige Note ein harmonisches Gleichgewicht schafft. Die salzige und knusprige Textur des Specks gibt dem Ganzen noch den nötigen Crunch.

Cheers! Sober Buddies!

Recipe & Food-Styling: Susanne Walter , Photo & Styling:Oliver Schwarzwald

Gegrillte Banane mit Maple Bacon und Jalapeno-Salsa

Für 4 Portionen

Zubereitungsdauer: 20 Min.

4 Scheiben Frühstücksspeck

1 bis 2 TL Ahornsirup

1 rote Paprika

1 Jalapeno-Chilischote

1 kleine rote Zwiebel

Saft einer halben Limette

Salz, Pfeffer

5 EL Olivenöl

2 Bananen, nicht zu reif

1. Backofen auf 220°C mit Grillfunktion vorheizen. Frühstücksspeck auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und jede Scheibe dünn mit Ahornsirup bepinseln. Das Belch auf zweiter Scheine von unten in den Ofen schieben und die Speckscheiben backen, bis sie goldbraun sind und der Ahornsirup karamellisiert ist. Je nach Dicke der Speckscheiben und Temperatur des Backofen kann diese Zeit stark variieren (4 – 10 Min.). Darauf achten, dass der Speck nicht verbrennt.

2. Für die Salsa Paprika und Jalapeno waschen, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel schälen ebenfalls fein würfeln. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl verrühren und abschmecken.

3. Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf einen gut vorgeheizten Grill oder eine Grillpfanne legen, bis sich die typischen Grillstreifen abzeichen.

4. Bananenhälften auf Teller setzen und mit Jalapeno-Salsa und jeweils einer Speckscheibe belegen.

Espresso Daiquiri

Für ein Glas

5 cl alkoholfreier Rum, z.B. von Sober Spirits

3 cl frisch gepresster Limettensaft

3 cl Kaffeesirup (s.u.)

Shaker mit Eiswürfeln füllen, alle Zutaten zufügen und 15 Sek. kräftig schütteln.

Durch ein Barsieb in ein Cocktailglas abgießen und mit einer Limettenzeste garnieren.

Für den Kaffeesirup:

Am Vortag 200 ml Wasser mit 200 g Zucker leicht erwärmen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 50 g grob gemahlenen Kaffee unterrühren und 24 Stunden ziehen lassen. Durch einen Kaffeefilter passieren und kaltstellen.