Borino Fizz - Hibiskus

Photo: Oliver Schwarzwald

Hibiskus ist es!

Borino Fizz wird auf der dänischen Insel Fünen von Braumeister Bo Rino Christiansen hergestellt. Mit an Board ist der Hamburger Andreas Brandt. Aus seinem Mandala-Garten in Howacht, an der Ostsee, liefert er eine Teil der Kräuter und Zutaten für die drei „Perler“. Der andere Teil kommt direkt aus Dänemark. Diese beiden Quellen nutzt Bo Christiansen, um in seiner Brauerei durch Fermentation die alkoholfreie Produktreihe Borino Fizz zu produzieren.
Die Arbeit mit besten Zutaten liegt Bo im Blut: Mit seiner »Kunstbryggeriet Far & Søn« auf Fünen hat sich der Brauer zu einem wichtigen Protagonisten der skandinavischen Craft-Beer-Szene entwickelt. Genau dort liegt auch der Anfang von BORINO FIZZ. Denn als qualitätsbewusster Kreativbrauer weiß Bo Christiansen, was sich durch Fermentation naturbelassener Rohstoffe herstellen lässt.

BORINO FIZZ gibt es bislang in drei Sorten: Hibiskus, Botanicals und Gentle Thai. Während letztere sehr gut als Mixer funktionieren, überzeugt mich Hibiskus auch als „stand alone“. Hier treffen florale Noten auf gut ausbalancierte Säure, sowie herbe Anklänge im Abgang. Die Perlage ist fein und anhaltend. Das Getränk ist komplex und verweilt angenehm am Gaumen. Mit einem alkoholfreien Vermut wie z.B. Undone's No. 8 wird daraus eine interessante Alternative zu bekannten Italian Bitter Sprizz Varianten. Der Gentle Thai ist insgesamt etwas leichter geraten, Thai-Basilikum und Ingwer Noten sind wahr zu nehmen. Allein vielleicht etwas dünn, aber ein perfekter Begleiter zu einem Bitter wie Osco oder Volee. Auch die Version Botanicals lässt sich hervorragend kombinieren. Ein ital. Bitter wie Undones No.7 oder Mondino sind hier eine gute Wahl. Einzig der Preis ist ein kleiner Dämpfer. Mit 14,00 € ist man im oberen Preissegment, was bei kleinen Manufakturen nachvollziehbar ist. Beim Hibiskus sind diese auch gut angelegt. Meine Hoffnung ist, dass durch höhere Verbreitung von alkoholfreien Alternativen langfristig die Preise sinken werden. Fingers crossed!