Toxic Garden
Food, Styling & Photo: Oliver Schwarzwald
Einfach gut!
Vor etwa drei Jahren habe ich angefangen, aktiv nach alkoholfreien Aperitifs zu suchen. Ich war es leid, immer nur Alkohol serviert zu bekommen. Aber das schmale Angebot ließ mich immer wieder nachgeben. Vor die Wahl gestellt zwischen einem Rhabarbersaft und einem exquisiten Crémant, was sollte ich tun? Etwas widerwillig probierte ich dann den "Toxic Garden" im Restaurant Carmagnole. Was genau drin war, interessierte mich zunächst nicht, es war ein alkoholfreies Getränk, und vor allem der Name gefiel mir. Auch das ist ein Hinweis für die Gastronomie: Alkoholfreie Getränke verkaufen sich auch über den Namen. Also lassen wir das mit den Mocktails, bitte.
"Toxic Garden" klang faszinierend. Und tatsächlich ist das Grundrezept verblüffend einfach: Minze, Gurke, Holundersirup und Tonic. Dazu - und jetzt wird es interessant - Angostura oder noch besser, für mehr Geschmack und weniger Alkohol, Celery Bitters. Das Thema Bitter habe ich schon öfter angesprochen. Bei Angostura mit seinen 48% Alkohol ist Vorsicht geboten. Celery Bitters hingegen, mit nur 1,3% Alkoholgehalt, verändert mit nur zwei Spritzern den Alkoholgehalt kaum, bleibt aber geschmacklich markant.
Das Ergebnis ist ein einfaches und 100% überzeugendes alkoholfreies Getränk. Ich ergänze hier nich etwas Ingwer für die Schärfe und reduziere die Zitronenlimonade aus dem “original” Rezept. Und so ergänzen sich die Schärfe des Ingwer, die Frische der Gurke und Minze, sowie das Bitter vom Tonic und die feinen Noten des Celery Bitters perfekt.
Ich hoffe, er überzeugt euch genauso wie mich!
Cheers!
Der Drink:
8 frische Pfefferminzblätter
3 dünne Gurkenscheiben
2 Dünne Scheiben Ingwer
2 Dashes Celery-Bitters
1 cl Holunderblütensirup
15 cl Tonic Water
5 cl Zitronen Limonade
Eiswürfel
Im Becherglas Gurke, Minze und Ingwer muddeln. Holunderblütensirup und Celery bitter dazu geben. Eis hinzugeben und mit Tonic sowie etwas Zitronenlimonade aufüllen.