Barkeepers’ Favourites
‘Midnight Oasis’
Chloé Merz ‘Collab Bar’ Hamburg
Foto: Oliver Schwarzwald, Portrait: Daniel Pasche
Chloé, eine ehemalige Wissenschaftlerin, hat sich als innovative Mixologin einen Namen gemacht. Ihre einzigartige Philosophie nennt sie »Simplexity«: Sie verbindet die Einfachheit im Geschmack mit komplexer Tiefe. Mit ihren chinesischen, schweize-rischen und amerikanischen Wurzeln weiß sie aus einer breiten Palette von Aromen zu schöpfen, die ihre preisgekrönten Kreationen prägen.
Chloé ist eine wahre Visionärin in der Gastro-nomie und eine Inspirationsquelle für Innovations-geist und kreative Exzellenz. In ihrer neuen Bar
in Hamburg St. Pauli verfolgt sie konsequent das Konzept des »Equal Drinking«: Die Hälfte der angebo-tenen Drinks sind alkoholfrei. Sie hat aber nicht nur in der Bar, sondern auch in der Produktentwicklung mit großen Marken wie »Coca Cola« oder »Topo Chico« Erfolge erzielt.
Ihre Fähigkeit, Geschmackserlebnisse zu kreieren, wird durch ihr Talent in der Fotografie und Illustration ihrer Cocktails ergänzt – das begeistert vor allem ihre beachtliche Fangemeinde von über 15.000 Followern in den sozialen Medien.
Der Drink:
30 ml alkoholfreie Mezcal-Alternative (z. B. Undone Mezcal)
5 ml alkoholfreie Whisky-Alternative (z. B. Crossip Dandy)
2 cl Zitronengras-Ingwer-Sirup (z. B. Riemerschmid)
20 ml Rosmarinsirup
20 ml Blaubeerpüree
15 ml Verjus
80 ml Lavendel-Kombucha (z. B. Scoo Brewery)
Eiswürfel
Alle Zutaten bis auf den Kombucha in einem Shaker mit Eiswürfeln für 15–20 Sek. shaken.
Danach in eine Coupette double strainen und mit Kombucha auffüllen.
Auf kleiner Stufe sehr vorsichtig erwärmen, damit sich der Zucker auflöst.
Garnish: Edible flower
