Alkoholfreier Passion-Rum-Sour mit Macaron

Recipe, Food, Styling & Photo: Oliver Schwarzwald

Simple Pairings:

Für alle denen die letzten Back-Rezepte zu aufwendig waren, die aber trotzdem einen süßen Match brauchen, haben wir hier ein Pairing aus der Reihe: Wie einfach ist das denn! Alkoholfreier Rum-Sour mit Passionsfrucht dazu ein Schokoladen Macaron. Sollte kein Passionsfrucht Sirup in der Nähe sein, können auch andere Geschmacksrichtungen zum Einsatz kommen. Da geht so ziemlich alles was Frucht und Säure hat. Und sollte auf die Schnelle auch kein Macaron zu organisieren sein, dann tut es ein Stück Brownie. Hauptsache Kakao ist im Spiel. Die deutlichen und schön komplexen Vanille Noten im Laori No.2 Rum, passen wunderbar zu Schokolade. Die fruchtige Säure im Drink neutralsiert und macht Appetit auch das nächsten Bissen. Eat, sleep, repeat!

Styling & Photo: Oliver Schwarzwald

Der Drink:

1/2 -1 Limette je nach Größe

5 cl Laori No.2 oder Fluère Dark Cane

3 cl Passionsfrucht Sirup z.B. von Bacanha

2 Dashes Fee Foam / Fee Brothers vegane Alternative zu Eiweiß

3-4 Eiswürfel

Limette auspressen, mit den restlichen Zutaten in einen Shaker geben und kräftig für ca. 30-40 sec. shaken, damit sich Schaum bilden kann und es möglichst wenig Eisbruch im Drink gibt. Jetzt Eis zugeben und noch mal kurz (ca. 15sec.) shaken um den Drink zu kühlen. In das Glas abseihen.